Alimentos que Aumentan las Defensas

Existen multitud de alimentos que aumentan las defensas, pero lo primero que debes tener en cuenta, es que la clave para conseguir una alimentación saludable pasa por una dieta rica y variada, con gran cantidad de frutas y verduras y sin alimentos procesados.

Además, hay una serie de alimentos naturales como las semillas comestibles o los alimentos de origen apícola, que aportan varios nutrientes que junto a las frutas, verduras y otros alimentos, nos pueden ayudar a mejorar las defensas del organismo.

Te lo contamos.

Sin más dilación, vamos a hablar de los principales alimentos que aumentan las defensas y sus nutrientes, para que después pienses cómo incluirlos en tu dieta.

➡️ Ajo, puerro y cebolla: son de los mejores alimentos para ayudar a tratar procesos víricos, y tiene propiedades mucolíticas y expectorantes. Consumir regularmente estos alimentos consigue generar un aporte de nutrientes que ayudan a estimular la protección natural del organismo.

➡️ ️Verduras: contienen principalmente vitaminas y minerales. Son considerados alimentos reguladores y tienen gran importancia para que todo funcione correctamente. Además son fuente de antioxidantes naturales. Consumir verduras de forma diaria es una de las claves de este artículo, puesto que una dieta rica en verduras es una dieta rica en alimentos que aumentan las defensas.

Uno de los trucos más antiguos… tomar 5 piezas de fruta y verdura al día:

👉Puede que ya te lo dijera tu madre de pequeño y la verdad es que tenía razón. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, se deben consumir, como mínimo, cinco raciones de frutas y hortalizas cada día para conseguir una dieta sana y equilibrada. Lo que a lo mejor no sabías hasta la fecha, es por qué es importante comer frutas y verduras.

🔊Mini-consejo: Las frutas y verduras que se toman sin cocinar, conservan las propiedades y vitaminas mejor que los alimentos cocinados.

🔊Mini-consejo: ¿Sabías que las hortalizas apenas pierden propiedades al ser congeladas? Aprovecha para completar tu compra con algunas verduras congeladas y así evitarás que se estropeen y además, podrás disfrutar de todos sus beneficios.

➡️ Las setas y champiñones: contienen minerales como el selenio, el potasio, el cobre o el hierro. Tiene vitaminas B2, B3 y B5, que ayudan a mantener la salud de cabello, uñas y huesos y aumentan las defensas. Por último, tienen betaglucanos y polisacáridos, que ayudan a mejorar el sistema inmune, también ayudan a luchar contra infecciones respiratorias.

➡️ Kiwi y cítricos: tienen un alto contenido líquido y de vitamina C, que ayuda a aumentar las defensas y tiene propiedades antisépticas que protegen de virus y bacterias.

🔊Mini-consejo: Toma cítricos casi todos los días. ¿Sabías que la vitamina C actúa durante 24 h en el organismo? después se elimina a través de la orina. Esto significa que porque tomes más vitamina C un solo día no vas a estar protegido más tiempo, solamente tomándola todos los días conseguirás estar protegido.

➡️ Yogur y Kefir: ayudan a mejorar la flora intestinal y aportan gran cantidad de probióticos al organismo, además de vitaminas y minerales. El aparato digestivo guarda gran relación con el sistema inmunitario, y tanto el yogur como el kéfir ayudan a mejorar la flora bacteriana, que a su vez sirve como barrera protectora contra agentes externos.

➡️ Jengibre: raíz de sabor ponente asociada a los alimentos que aumentan las defensas por sus fuertes propiedades antioxidantes e inmunoprotectoras. Asimismo, es un remedio natural contra la inflamación y tiene propiedades anticancerígenas. Se puede tomar en distintas formas, ya sea en platos cocinados como en tés o infusiones.

➡️ Especias: conocidas durante miles de años por sus propiedades terapéuticas, las especias son plantas medicinales ricas en polifenoles, micronutrientes conocidos por sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias, entre otras.

Gracias a sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, las especias están relacionadas con el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.

Entonces… ¿Qué especias aumentan las defensas?

➡️ Comino: tiene propiedades antisépticas y favorece la digestión de los alimentos. También tiene flavoniodes, compuesto apreciado por su actividad antimicrobiana.

➡️ Hierba buena: alivia los síntomas de catarros y gripes. Además, ayuda en la lucha contra los parásitos intestinales. Contiene flavonoides, mencionados anteriormente por sus propiedades antimicrobianas.

➡️ Orégano: tiene propiedades expectorantes, ayudando a expulsar la mucosidad de las vías respiratorias. Usado sobre la piel puede tener propiedades analgésicas y antisépticas.

➡️ Romero: Gracias a su aceite esencial, esta planta tiene una acción protectora del hígado. Además, gracias a la elevada concentración del ácido rosmanírico, también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

➡️ Salvia: se suele usar en infusión o de forma tópica para ayudar a tratar afecciones de garganta y encías gracias a sus propiedades antisépticas y antiinflamatorias. Ayuda a tratar los síntomas del catarro, la gripe o el resfriado.

➡️ Tomillo: antiséptico que tiene mayor utilidad para infecciones del sistema urinario y respiratorio. Calma la tos y tiene propiedades antiinflamatorias. Además ayuda en la prevención y tratamiento de infecciones urinarias.

➡️ Semillas comestibles: lino, chía, quinoa: Contienen fibra, vitaminas, minerales y aceites esenciales como el omega-3 y el omega-6. Se caracterizan por tener efectos antiinflamatorios y autoinmunes, lo que ayuda a reducir las probabilidades de contraer enfermedades del corazón, digestivas, cáncer y retrasa el envejecimiento.

🔊Mini-consejo: Para mayor efectividad, tanto las semillas comestibles como el comino deben ser machacadas y así favorecer su absorción, evitando que hagan “turismo intestinal”

Otros alimentos que aumentan las defensas:

➡️ Productos apícolas: Miel y el Propóleo: tienen propiedades antisépticas, antiinflamatorias y antibióticas naturales, ayudando a evitar infecciones y a mejorar los síntomas de enfermedades como la gripe o el resfriado. En general, ayudan al sistema inmunológico.

🔊Mini-consejo: Al comprar en el supermercado, infórmate del origen de esta, evitando comprar aquellas marcas comerciales en cuyas etiquetas leas “elaborada a partir de productos de la UE y otros países”, ya que estas mezclas suelen estar adulteradas y en general no contienen un 100% de miel natural.

Asegúrate de llenar tu cesta de alimentos naturales.

La comida casera y los alimentos naturales: entiéndanse alimentos naturales como aquellos que compras sin haber sido transformados por la industria, tendrán, por lo general, mayor valor nutricional que los productos procesados y ultra-procesados.

Gracias al aporte diario de los alimentos naturales saludables, el cuerpo consigue trabajar a pleno rendimiento, haciéndonos sentir con más energía y vitalidad.

Y recuerda. Entre otros beneficios, las frutas y hortalizas ayudan con…

👉Enfermedades cardiovasculares

👉Trastornos digestivos

👉Enfermedades neurodegenerativas

👉Obesidad

Y en conjunto con el resto de alimentos aquí mencionados, esta dieta te ayudará:

👉En la protección contra enfermedades víricas.

👉Evitando infecciones.

👉Aumentando los anticuerpos.

Ahora que tienes esta lista de alimentos que aumentan las defensas, piensa y prepara una lista de la compra que resulte en el aporte necesario de energía, nutrientes, vitaminas y minerales que equilibren tu organismo.

¡Consigue que tú y tu familia llevéis una alimentación saludable!

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Huevos a la plancha con Espinacas Baby

Me parece mentira que a día de hoy, donde todos andamos como pollos sin cabeza por motivos varios, solo tengan éxito las recetas imposibles, con ingredientes ilegibles y tiempos de elaboración interminables. 

Yo no sé tú, pero yo me niego a entrar en esa dinámica y poner un extra de complicación innecesaria en mi vida. 

Por eso te traigo una receta fácil, deliciosa y sin complicaciones, para una cena completa y exprés. 

➡️Huevos a la plancha con Espinacas Baby (para 2 personas) :

Pon a calentar una sartén antiadherente con un poquito de aove. Cuando ha cogido temperatura casca 4 huevos y espera a que empiecen a cuajar. En ese momento añade un puñado de espinacas baby, sal y pimienta al gusto. Tapa la sartén hasta que los huevos estén hechos y retira del fuego. 

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El cerebro puede ser entrenado para la felicidad

Con el adecuado entrenamiento del cerebro, la secreción de dopamina, neurotransmisor que aporta la sensación de felicidad, puede modularse a voluntad. Comprobado en ratones, para los humanos es todavía una especulación. Investigadores de la Universidad de California en San Diego han descubierto que el cerebro puede entrenarse para que proporcione tantas sensaciones felices como las […]

El cerebro puede ser entrenado para la felicidad

Salchichas Encebolladas

Primero quiero empezar comentando que esta receta será saludable dependiendo de la calidad de las salchichas. ¿Qué quiero decir con esto? Que uses salchichas de carnicería, 100% carne y especias. Aunque realmente puedes usar las que te apetezca, yo sólo me limito a explicar la diferencia, y con la información, elige lo mejor para ti y tu familia. 

Dicho esto (sentía la obligación de hacerlo) paso a explicarte la receta más simple del mundo. Si te gusta… No lo dudes y comparte! 

➡️Ingredientes 

👉500gr de salchichas (las mias son con un toque picante) 

👉2 cebollas medianas (1 blanca y otra morada laminadas) 

👉2 dientes de ajo laminados

Ponemos a calentar en una sartén un pelin de aove y pochamos ajo y cebollas. Mientras tanto, cortamos las salchichas. Una vez las cebollas estén pochadas, se empiezan a poner transparentes, añadimos las salchichas,y seguimos cocinando hasta que estén listas. 

No he añadido sal, el toque picante de las salchichas para nosotros ha sido suficiente, pero puedes añadir sal al gusto. 

Mis salchichas son de cerdo, por lo que al cocinarlas han soltado mucha grasa, así que he apartado la grasa, la he guardado en un recipiente, y cuando se ha atemperado la reservo en la nevera, y tengo manteca de cerdo picante casera (perfecta para hacer cualquier otra preparación).

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Cuida Tu Sistema Inmune

➡️¿Cómo mantener una correcta higiene del sistema inmunológico?

A continuación te cuento cómo mantener una correcta higiene del sistema inmunológico con una decena de consejos que puedes seguir en el día a día con total facilidad:

1. Cuida de tu intestino

Según la ciencia, el 80% de su sistema inmunológico está en él: diversos estudios científicos demuestran la relación entre un sistema inmunológico fuerte y el consumo regular de frutas, verduras y legumbres.

2. Consume alimentos fermentados, probióticos y prebióticos

De la misma forma, probióticos y prebióticos pueden ayudar a mantener la flora intestinal en buen estado, ya que con su consumo aportan al organismo millones de microorganismos beneficiosos para la salud.

Los probióticos, junto a los alimentos fermentados, son un perfecto aliado para mantener la higiene del sistema inmunológico. 

3. Utiliza especias, condimentos y otros productos naturales

Cuanto más naturales sean los productos que consumes, mejor. Acostúmbrate a utilizar especias, hierbas culinarias, las setas variadas y ajo ya que son todos ellos potentes estimuladores inmunológicos culinarios.

Concéntrate en los nutrientes necesarios para apoyar la inmunidad antiviral. Los nutrientes que ayudan a mantener la higiene del sistema inmunitario son (entre otros): vitamina C, D3, K2, A y zinc

4. Practica actividades para el bienestar emocional

Esto ayudará a tu sistema nervioso, propiciando que te mantengas feliz y saludable, ya sea a través del yoga, la meditación, la espiritualidad, la fe o el ejercicio.

5. Evita contaminantes

Asegúrate que los alimentos que comes estén en buen estado. Evita consumir alimentos ultraprocesados, pues estos llevan gran cantidad de componentes químicos. Además, trata de evitar fumar y beber alcohol en exceso o sobre exponerte a cualquier tipo de contaminación ambiental.

6. Mantén tu higiene personal

Presta atención siempre a tener una higiene personal adecuada, cuidando el estado general de la piel y manteniendo las zonas más expuestas como manos y boca limpias, para evitar que virus y bacterias se alojen u ocupen nuestro cuerpo. Evita compartir productos de uso personal como toallas, ropa, maquillaje y otros objetos que estén en contacto directo con la piel.

7. Duerme las horas necesarias:

Una media de 8 horas de sueño al día ayuda al cuerpo a eliminar toxinas acumuladas a lo largo del día. Es importante por tanto que duermas un mínimo de 7-8 horas al día. 

8. Practica deporte de forma regular

Una vida donde se practique deporte de forma regular propiciará tener un sistema inmunitario fuerte.

9. Ten en cuenta las circunstancias que te rodean

Dada la situación de pandemia actual, es prioritario lavarse las manos, evitar lugares con mucha aglomeración, y respeta las normas de higiene y seguridad : Usa el Sentido Común! 

¿Te han gustado estos consejos para mantener la higiene del sistema inmunológico? Comparte este artículo! 

Te animo a visitar GreenClub, tienda online de remedios naturales, y encontrar productos naturales que te ayuden a fortalecer el sistema inmunitario.

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Hummus de Pepino 🥒

Antes de ir directamente a la receta, quiero comentar los beneficios de uno de los ingredientes, el Garbanzo, al que yo considero un SuperAlimento injustamente infravalorado. 

El garbanzo, como todas las leguminosas, es un alimento con mucha riqueza nutricional (gran densidad nutricional) 

Es fuente importante de proteínas. 

El almidón que contiene es de lenta absorción. Esto es importante para todas las personas, pero en especial para quien presenta prediabetes o diabetes, ya que permite una adecuada utilización y control de la glucosa.

Por otro lado, junto con la fibra, el almidón brinda una sensación de saciedad, a diferencia de la comida rápida que nos causa hambre al poco tiempo de haberla consumido.

La fibra que contiene también ayuda a disminuir el colesterol y a una adecuada salud intestinal.

La evidencia indica que las personas que no consumen leguminosas tienen cuatro veces más probabilidad de sufrir presión arterial alta que quienes las consumen con regularidad.

El garbanzo también contiene isoflavonas, que aumentan la protección contra enfermedades cardiovasculares, ya que evitan la obstrucción de las arterias al disminuir el colesterol “malo” o LDL en la sangre.

En cuanto a las vitaminas que contiene, el garbanzo se caracteriza por ser fuente de vitaminas del complejo B, en especial tiamina (vitamina B1), riboflavina y niacina, así como ácido fólico, que promueven el adecuado funcionamiento del sistema nervioso.

También es rico en minerales necesarios para diferentes funciones vitales, como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio.

Es un alimento recomendado para las mujeres embarazadas, ya que contiene la mayoría de los nutrientes indispensables para esa etapa.

➡️Ingredientes :

👉500gr de garbanzos cocidos

👉1 pepino grande (sin pelar y bien lavado) 

👉Sal al gusto 

👉Aove

Tritura todos los ingredientes excepto el aove en una batidora potente hasta obtener una mezcla homogénea (no es necesario añadir agua, ya que el pepino es muy rico). Vuelve a triturar añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione con la mezcla hasta obtener la textura deseada. Puedes decorar con un poco de pepino rallado. 

Te ha gustado la Receta? No lo dudes, Comparte!! 

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Los mejores Cereales Sin Gluten

Conocer otros tipos de cereales no solo es indispensable para quien sufre celiaquía o intolerancia, sino para llevar una dieta saludable.

Cada vez más personas sufren una enfermedad autoinmune que se caracteriza por la inflamación de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de haber ingerido gluten, lo que es llamado celiaquía. 

Esta proteína se encuentra, sobre todo, en algunos de los cereales más consumidos, como el trigo, la cebada y el centeno. Por eso, estas personas deben llevar un especial cuidado con la ingesta de alimentos que los incluyan entre sus ingredientes, lo que supone ciertas limitaciones.

Sin embargo, lo cierto es que existen muchos cereales muy nutritivos que no contienen esta proteína, por lo que pueden ser ingeridos sin ningún tipo de problema, y sustituir a los anteriores.

➡️Sorgo

El sorgo es un grano redondo de color rojo o blanco que proviene de África central. Es muy popular en Sudán, donde, además de para alimentar a los animales, se utiliza para elaborar una especie de papilla fermentada y se utiliza para producir jarabe de sorgo, un tipo de edulcorante, así como algunas bebidas alcohólicas.

➡️Quinoa

Hoy, la quinoa es ya uno de los cereales sin gluten más populares. Los motivos: es increíblemente versátil y una buena fuente de fibra y proteínas vegetales. Por si eso fuera poco, es uno de los granos más saludables, con una gran cantidad de antioxidantes. 

Además, es uno de los pocos alimentos vegetales que se considera una fuente completa de proteínas. A diferencia de la gran mayoría de productos de origen vegetal, la quinoa contiene los ocho aminoácidos esenciales, lo que hace de esta especie una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.  

➡️Avena

La avena destaca como una de las mejores fuentes de beta-glucano, un tipo de fibra soluble con ventajas para la salud. Algunos estudios apuntan a que es capaz de disminuir el colesterol malo sin afectar al bueno. Otros estudios han demostrado que el betaglucano puede retardar la absorción de azúcar y reducir los niveles de insulina y azúcar en sangre.

Sin embargo, con este cereal puede darse una situación problemática, ya que no es imposible que pueda contener trazas de gluten por contaminación, producida cuando los granos se cosechan y procesan. Sin embargo, basta con escoger aquella con un etiquetado que acredite que se trata de un producto gluten free.

➡️Amaranto

El amaranto es un cereal con una larga tradición e historia, se trataba de uno de los alimentos básicos de las civilizaciones inca, maya y azteca.

Más allá de su historia, se trata de un grano altamente nutritivo con importantes beneficios para la salud, entre otros motivos por su alta cantidad de fibra, hierro, magnesio, fósforo y manganeso. Entre otras propiedades, se considera que disminuye varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

En cuanto a su forma de consumo, se puede utilizar el amaranto como sustituto de otros cereales, como el arroz o el cuscús. También se puede usar en lugar de la maicena como agente espesante para sopas o salsas.

➡️Teff

Entre sus características está el de ser uno de los granos más pequeños del mundo. Pero, a pesar de que su tamaño equivale a una centésima parte del de un grano de trigo, tiene un gran impacto nutricional, sobre todo por su alto contenido en proteínas, lo que puede ayudar a promover la saciedad, reducir los antojos y estimular el metabolismo.

Su harina es una buena sustituta de la harina de trigo, tanto para recetas dulces como saladas. Dado su origen, suele utilizarse mezclado con chile, pero también como una forma natural de espesar platos.

➡️Maíz

Sin duda, uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. Como es bien sabido, el maíz posee un alto contenido de fibra, pero también en luteína y zeaxantina, que actúan como antioxidantes. También está demostrado que son unos excelentes aliados para una buena salud ocular, ya que ayudan a disminuir el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad.

➡️Arroz integral

Ni el arroz blanco ni el integral poseen gluten. De hecho, ambos provienen del mismo grano, con la diferencia de que al arroz blanco se le ha eliminado el salvado y el germen del grano durante el procesamiento.

Por este motivo, el arroz integral tiene más fibra y una mayor cantidad de  micronutrientes, lo que lo convierte en uno de los granos sin gluten más saludables que existen. 

➡️Alforfón

También conocido como trigo sarraceno, no se trata, en realidad de un cereal, pero se le asemeja. Entre sus propiedades, encontramos que es rico en antioxidantes, con altas cantidades de dos tipos específicos: rutina y quercetina.

Algunos estudios apuntan a que estos pueden ayudar a mejorar los síntomas del Alzheimer, así como reducir la inflamación y el estrés oxidativo. Su consumo también se asocia con la prevención del colesterol y la presión arterial alta.

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Todo sobre los Polifenoles

Están presentes en alimentos de origen vegetal y destacan por su poder antioxidante y sus beneficios cardiovasculares. 

Los polifenoles -o compuestos fenólicos- son unos componentes químicos presentes en los alimentos de origen vegetal que destacan por su gran poder antioxidante, lo que les proporciona grandes propiedades a nivel cardiovascular, antienvejecimiento e incluso propiedades antitumorales.

Por suerte, los polifenoles están presentes en gran cantidad de alimentos que ingerimos habitualmente, por lo que basta con llevar una dieta rica en determinados alimentos de origen vegetal para aprovechar sus múltiples beneficios.

Son miles los compuestos fenólicos que encontramos en la naturaleza, y podemos dividirlos básicamente en ácidos fenólicos, estilbenos, lignanos, alcoholes fenólicos y flavonoides. Nos centramos en estos últimos, que son especialmente importantes, pues son, con diferencia, los más abundantes (más de 4.000) y los que intervienen en más procesos. Los flavonoides se dividen a su vez en otros subgrupos: flavonoles, flavonas, flavanonas (dihidroflavonas), isoflavonas, antocianidinas y flavanoles.

👉Flavonoles: Son los polifenoles que están presentes en más alimentos, especialmente en las frutas y verduras, y en la parte externa de estas, por lo que, para aprovecharlos al máximo es mejor no quitar la piel de estos alimentos siempre que se pueda.

👉Flavonas: Son los menos abundantes, pero los encontramos, por ejemplo, en el perejil y el apio.

👉Flavanonas: Aparecen en gran abundancia en los cítricos y en tomates, y en ciertas plantas aromáticas como la menta. Las flavanonas se localizan mayoritariamente en las partes sólidas de la fruta, por lo que, si consumimos las frutas en zumo perdemos gran parte de ellos.

👉Isoflavonas: Se pueden unir a receptores de estrógenos, por eso se clasifican como fitoestrógenos. Se presentan casi exclusivamente en plantas leguminosas, especialmente la soja.

👉Antocianidinas: Están ampliamente distribuidas y se pueden encontrar en ciertas variedades de cereales, en el vino tinto y en algunas frutas y verduras.

👉Flavanoles: Los más representativos son la epicatequina y la catequina, que se encuentran mayoritariamente en frutas, el vino y el chocolate. Otros, como la galocatequina, epigalocatequina y epigalocatequina son más propios del té.

Aunque hay polifenoles característicos de alguna planta, como las flavanonas en cítrico y isoflavonas en la soja, en general, los flavonoides son pigmentos ampliamente distribuidos en el reino vegetal y cada alimento contiene varios polifenoles distintos. Además, pueden localizarse en distintas zonas de la planta, principalmente en las partes externas, pues la luz es uno de los principales condicionantes para determinar el contenido de la mayoría de los polifenoles.

En la conservación de estos polifenoles también intervienen factores externos, principalmente la cocción de los alimentos, que puede disminuir hasta un 75% el contenido inicial de estos compuestos. La conservación en frío, en cambio, no afecta al contenido de polifenoles, así que podemos conservar los alimentos en la nevera sin temor a que pierdan sus propiedades.

➡️¿Qué propiedades beneficiosas tienen los polifenoles?

Numerosos estudios en los últimos años han demostrado las múltiples propiedades que tienen los polifenoles, gran parte de ellas debidas a su gran poder antioxidante. Y es que los polifenoles, especialmente los flavonoides, son los principales antioxidantes de la dieta, pues en una dieta estándar, ingerimos 10 veces más cantidad de estos compuestos que de vitamina C, y 100 veces más que de vitamina E o los carotenoides, también con grandes propiedades para neutralizar los radicales libres, responsables, entre otras cosas, del envejecimiento prematuro.

Los beneficios, demostrados científicamente, que proporciona este poder antioxidante son múltiples. Según el artículo publicado en Scielo y elaborado por el Departamento de Farmacología de la Universidad Complutense de Madrid, son los siguientes:

•Vasodilatadores y vasoprotectores, es decir, que cuidan de la salud de nuestras venas y favorecen la circulación de la sangre.

•Antilipémicos y antiaterogénicos. Su consumo previene la aterosclerosis, enfermedad que se caracteriza principalmente por la progresiva obstrucción de las arterias como consecuencia de la acumulación de lípidos en la pared arterial. Esto se debe a que estos compuestos son capaces de atenuar la oxidación del colesterol LDL (el malo) y de producir un incremento en la concentración de colesterol HDL (el bueno). Esto contribuye a reducir los accidentes cardio y cerebrovasculares.

•Antitrombótico. De las propiedades anteriores, también se deriva su acción antitrombótica, pues una mejor circulación sanguínea, una menor aterosclerosis y su capacidad para inhibir la función plaquetaria disminuyen la probabilidad de que se formen trombos.

•Antiinflamatorio. Gracias a su capacidad para reducir el estrés oxidativo.

•Apoptótico y antiapoptótico. La apoptosis es la muerte celular programada, un proceso natural que nos permite renovar los tejidos. Algunos flavonoides modulan este proceso y, por tanto, favorecen la renovación celular y, además, la muerte programada de otras células perjudiciales, como las que están ya dañadas o las tumorales.

Otros estudios también les atribuyen propiedades termogénicas (ayudan a quemar grasa), anticancerígenas, antitóxicas (ayudan a eliminar metales pesados) o antivíricas y antibacterianas, aunque se trata de propiedades de algunos polifenoles específicos.

➡️Alimentos especialmente ricos en polifenoles

En una dieta equilibrada se pueden consumir fácilmente entre 50 y 800 mg de polifenoles. Superando esta cifra, se cree que podemos ejercer una acción positiva en el organismo al neutralizar los radicales libres. 

Aunque los polifenoles están presentes en muchos alimentos, hay algunos que destacan por la cantidad de estos compuestos que poseen.

•Cacao. Es uno de los alimentos que mayor cantidad de flavonoides contiene, y numerosos estudios lo relacionan con una mejor salud cardiovascular. Pero tiene que ser cacao puro, no procesado ni con leche o azúcar.

•Vino tinto. Consumido con moderación, debido a su gran cantidad de fenoles, como resveratrol, flavonoles, flavanoles, procianidinas y antocianinas, lo relacionan con una mejor salud cardiovascular. Sin embargo, estos efectos podrían verse anulados en parte por tratarse de una bebida alcohólica.

•Té, sobre todo el verde.

•Frutas del bosque, como Arándanos, moras, fresas y frambuesas son muy ricas en polifenoles.

•Frutos secos, especialmente avellanas y nueces.

•Legumbres como lentejas, judías, guisantes y soja que poseen polifenoles como los flavonoides.

•Aceite de oliva, sobre todo virgen extra.

•Otros como las uvas, la menta seca, el tomate, la cebolla, los ajos, los pimientos o los cereales integrales…

Para aprovechar al máximo los polifenoles es mejor tomarlos directamente de estos alimentos y no a través de suplementos, pues pueden tener efectos secundarios, como una menor absorción de hierro.

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Cómo Producir Colágeno de forma Natural

¿Cómo hacer que el cuerpo produzca colágeno de manera natural?

En líneas generales, su consumo es aconsejable en deportistas profesionales o personas que entrenan muchas horas al día.

El colágeno es una proteína que se encuentra abundantemente en el cuerpo, naturalmente, dado que constituye el 75 % del peso seco de la piel. Forma tejido conectivo, como piel, tendones, cartílagos, órganos y huesos; y además, desempeña un papel fundamental en la estructura y función de las células y tejidos del cuerpo, como los vasos sanguíneos, la córnea, las encías y el cuero cabelludo.

Esta proteína la genera el organismo humano, solo que, a medida que avanzan los años, su síntesis va disminuyendo poco a poco, por lo que es necesario comenzar a tomar suplementos de colágeno, sobre todo en caso de tener más de 60 años.

Para producir colágeno necesitamos el aporte de vitaminas como A y C, que puedes encontrar principalmente en verduras y frutas, como cítricos, frutillas, brócoli, zanahoria, tomate, espinacas… Cuando tu médico recomienda un suplemento de colágeno, para conseguir mejores resultados y un mayor efecto en tu organismo, es muy importante que vaya acompañado de una dieta equilibrada, variada y sana.

En líneas generales, su consumo es aconsejable en deportistas profesionales o personas que entrenan muchas horas al día. La razón es que la actividad física provoca un desgaste a nivel cartilaginoso que implica a las articulaciones, pudiendo provocar lesiones como artrosis, tendinitis, por lo que el colágeno podría ayudar en la prevención. También se recomienda su consumo en personas de edad avanzada o que sufren enfermedades como la artrosis; ya que está comprobado que mejora la función articular y puede disminuir el dolor. Y, por último, en personas que deciden llevar una dieta vegana o sin proteínas de origen animal.

➡️¿Cómo estimular el colágeno de la piel de forma natural?

Se recomienda a las mujeres que tomen colágeno cuando estén llegando a los 40 o 45 años o ya con la menopausia, etapa en la cual se pierde la elasticidad de la piel, que se nota porque empiezan a salir arrugas y aparecen las líneas de expresión y celulitis.

Nuestros hábitos y alimentación están relacionados con la rapidez con que se deteriora nuestro colágeno. 

👉Comer y dormir

Mejorar nuestra alimentación permitirá que nuestra piel, huesos, tendones y articulaciones contengan colágeno constantemente. A continuación detallaré algunos alimentos que mejorarán tu producción de forma natural.

  • Carnes magras y pescado (en especial azul): Consumir buenas carnes y pescados aporta diversos beneficios, debido a que las proteínas están formadas por aminoácidos y justamente esos son los “ladrillos” con los que se forma el colágeno.

Incluir dos piezas de pescado azul al menú semanal es más que suficiente para disponer de la cantidad adecuada de colágeno en el organismo.

El pescado azul es uno de los alimentos que puede ayudarle con la vitamina D, que generalmente es sintetizada por el sol.

  • Huevos: Son ricos en aminoácidos y, por tanto, estimulan la producción de colágeno. Dentro de este grupo, los huevos ocupan un puesto privilegiado, al contribuir también en la formación de tejido muscular, prevenir la degeneración ocular en la vejez y reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas y accidentes cerebrovasculares. Para aprovechar estos y otros beneficios, basta con incluir dos huevos a la dieta semanal(aunque se pueden comer más) 
  • Cebolla: Es correcto, la cebolla sí aumenta la producción de colágeno, ya que es rica en azufre, un mineral que interviene directamente en la formación de dicha sustancia. Además, ayuda a mejorar la circulación sanguínea.

Las cebollas no solo brindan sabor, sino que también brindan importantes nutrientes para tu salud.

– Los cítricos y su vitamina C.

– El aguacate por su vitamina E.

– La zanahoria con su betacaroteno.

– Las nutritivas verduras de hoja verde con su multitud de antioxidantes.

– Semillas de calabaza y frutos rojos por el zinc.

Además de la dieta, mejorar el estilo de vida con hábitos correctos mejorará la síntesis del colágeno.

  • Dormir adecuadamente: La melatonina, la hormona relacionada con el sueño, tiene un poder antioxidante y antiinflamatorio, lo que contribuye a reducir los signos de la edad. Además, dormir al menos siete horas incrementa la hormona del crecimiento. Según se ha sabido ahora, unos buenos niveles mejoran la síntesis del colágeno

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Ghee

El ghee es un tipo de mantequilla clarificada proveniente de la cultura ayurveda, interesante por sus beneficios para la salud cardiovascular, sus efectos antiinflamatorios y su capacidad antioxidante, entre otras varias bondades. En la cocina, el ghee es fácil de elaborar, otorga un sabor delicado y delicioso a los platos y es un gran aliado para las cocciones a altas temperaturas. Consumido con moderación, el ghee es un alimento sumamente interesante para incorporar a la dieta de todos los días.

El ghee, también llamado “elixir dorado” por los ayurvedas, es un tipo de mantequilla clarificada que ha formado parte de la gastronomía tradicional india desde hace miles de años. Muy valorado por sus beneficios para la salud, es tan versátil que puede ser trasladado a cualquier cocina. Mantequilla clarificada significa que el agua de la leche se ha evaporado y los sólidos -en su mayoría proteínas y azúcares- se han apartado, por lo que sólo queda la grasa.

El ghee es esto mismo, pero con una diferencia: en su proceso de elaboración se calienta por más tiempo, y consigue un punto más ahumado y un sabor dulzón que recuerda a las nueces. Es delicioso y combina casi con cualquier plato e, incluso, con algunas bebidas.

Por ser altamente saturada, la grasa del ghee es muy estable, lo que permite que lo podamos usar en cocciones a altas temperaturas. Tolera calores de hasta 250ºC sin riesgo de oxidarse; fundamental en la cocina saludable. Tampoco necesita mantenerse en la nevera pero sí es aconsejable conservarlo en un espacio resguardado de la luz. 

El ghee puede formar parte de la dieta cotidiana siempre que se haga un uso moderado y que se compre de buena calidad, o que se elabore en casa con mantequilla ecológica proveniente de vacas de pastoreo.

➡️Propiedades nutricionales del ghee

El ghee es especialmente interesante desde el punto de vista nutricional por su contenido en grasas saludables y necesarias, principalmente omega-3, ácido linoleico conjugado y ácido butírico.

También es rico en algunas vitaminas y antioxidantes y se trata de un producto perfecto para las personas que no quieran consumir lactosa o caseína. Aún así, los intolerantes y alérgicos a estas sustancias deberían vigilar la presencia de trazas.

➡️Vitaminas

El ghee es fuente interesante de vitaminas liposolubles como la vitamina A, E y K2, no muy fáciles de obtener en la dieta moderna. También aporta una pequeña cantidad de vitamina B12.

➡️Minerales

Destacan algunos minerales como calcio, fósforo, cromo, zinc, cobre y selenio.

➡️Grasas

Alto contenido en grasas saturadas (alrededor del 51% del total de sus ácidos grasos), monoinsaturadas y colesterol. Aporta ácidos grasos de cadena corta: ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido butírico, principalmente.

➡️Contenido energético

Por ser un producto fundamentalmente graso, el ghee tiene una alta densidad calórica. Por cada 100 g de ghee, obtenemos más de 700 kcal (una cucharada sopera equivale a 107 kcal aproximadamente).

➡️Los principales beneficios del ghee para la salud

Diversos estudios científicos reconocen algunos de los beneficios y usos terapéuticos del ghee observados desde antaño por la cultura ayurveda.

1. Favorece la digestión

El ghee estimula el fuego digestivo o agni, a la vez que suaviza la mucosa gástrica, lo que lo convierte en un alimento indicado para la gastritis, el reflujo, la acidez estomacal o la úlcera. También funciona como vehículo de nutrientes liposolubles, hecho que posibilita que sean absorbidos.

2. Tiene un efecto ligeramente laxante

El ghee lubrica el tracto digestivo y estimula la salida de bilis, por lo que favorece el tránsito intestinal y la desintoxicación hepática.

3. Protege la salud cardiovascular

Se ha visto que el uso moderado de ghee mejora el perfil lipídico (triglicéridos, colesterol) de la sangre, beneficia la función cognitiva, protege la salud cardiovascular, fortalece el sistema nervioso y previene numerosas enfermedades.

4. Es antioxidante y preventivo del cáncer

Debido a la presencia de vitaminas A y E y del selenio en su composición, el ghee tiene la capacidad de proteger las membranas celulares de la acción de los radicales libres. Además, es considerado un agente antitumoral gracias al tipo de aceites que posee.

5. Protege las mucosas

Por su alto contenido en vitamina A, principalmente en forma de retinol, el ghee es un gran protector de las mucosas, la piel y, también, ayuda a mantener en buen estado la salud de la visión.

6. Aliado contra diabetes y problemas de sobrepeso

Algunos estudios vinculan el ácido butírico del ghee con mejoras en la sensibilidad a la insulina y, también, como apoyo interesante para la pérdida de peso. Asimismo, este ácido graso es clave para recuperar intestinos con problemas de permeabilidad.

7. Ayuda en el proceso de desinflamación

En general, en todas las patologías en las que hay una inflamación subyacente, el ghee podría proteger o favorecer el proceso de desinflamación. Esto se da especialmente si se obtiene del producto de vacas de pastoreo, pues se genera una proporción de omega-6 y omega-3 mucho más beneficiosa.

Por su parte, la vitamina K2, imprescindible para la salud ósea y para la coagulación sanguínea, también está más presente si las vacas están alimentadas con pasto. En general, las propiedades nutricionales y beneficios para la salud del ghee se potencian si la mantequilla con la que se realiza proviene de este tipo de animales.

Las cualidades terapéuticas del ghee se obtienen tanto tomándolo internamente vía oral, como aplicado externamente sobre la piel. La cultura ayurvédica otorga mucha importancia a la piel como órgano a través del cual ingresan una buena proporción de los nutrientes.

Existen un montón de tratamientos o fórmulas en los que se utiliza el ghee. Algunas de ellas son las siguientes:

👉Como remedio tópico: eccemas, erupciones cutáneas, quemaduras. El ghee se aplica directamente sobre la herida.

👉Para potenciar la juventud de la piel y proporcionarle nutrición y suavidad. También se masajea directamente o se agrega al baño de inmersión.

👉En procesos depurativos o situación de estreñimiento. En ayunas se toma una pequeña cantidad de ghee con un vaso de agua tibia.

👉Como vehículo de hierbas ayurvédicas, para favorecer que lleguen más profundo y sean absorbidas por los tejidos en los que ejercen sus efectos terapéuticos.

👉En Netra Tarpana, un tratamiento ayurvédico para mejorar la salud de la vista.

👉Para aportar mayor claridad a la voz.

👉En una gran diversidad de situaciones: para el insomnio, para la impotencia, para la frigidez, entre muchas otras.

➡️¿Cómo debemos cocinar el ghee?

La gracia de cocinarlo uno mismo es que se pueden elegir las mejores materias primas y, de este modo, asegurarse las bondades de este tesoro dorado en términos de salud y también de sabor.

👉Preparación 

Para hacer aproximadamente 500ml de ghee necesitarás:

  • 750 gramos de mantequilla sin sal
  • Una cazuela de fondo grueso
  • Una cuchara de madera
  • Un bote de cristal para el ghee
  • Un colador fino
  • Un trozo de tela o gasa de quesero de algodón

1. Pon la mantequilla en la cazuela a fuego medio. No calientes la cazuela antes de meter la mantequilla, ya que se puede quemar.

2. La mantequilla empezará a fundirse. Es importante no tapar la cazuela durante el proceso, ya que el contenido en agua de la mantequilla tiene que evaporarse. Empezarás a ver cómo los sólidos combinados con el agua van flotando hacia la superficie.

3. Estos últimos forman una capa blanquecina y algo espumosa. Si quieres obtener mantequilla clarificada, en este momento debes apagar el fuego y retirar esta capa. Y luego filtrar la grasa usando el colador forrado con la tela. Deja que se enfríe antes de tapar el bote y conserva la mantequilla clarificada en la nevera.

4. Si lo que quieres es obtener ghee, continúa con el proceso. A fuego medio, deja que la mantequilla derretida comience a hervir. En ningún momento aumentes el fuego más allá de esta temperatura.

5. Mientras hierve la mantequilla y se evapora el agua, los sólidos lácteos comienzan a desintegrarse. Según se van separando, volveremos a ver la grasa amarilla.

6. Ahora se forman burbujas grandes y transparentes y hierve con bastante fuerza. Reduce un poco el fuego. A partir de este momento, remueve de vez en cuando para que los sólidos no se peguen al fondo ni a los bordes de la cazuela.

7. Según se sigue evaporando el agua, las burbujas se van haciendo cada vez más densas.

8. Ahora verás cómo se ha ido formando una capa espumosa y cada vez más densa en toda la superficie. Debes bajar aún más la temperatura y dejar que hierva a fuego lento. A partir de este momento, los cambios son rápidos, así que no te muevas.

9. Apaga el fuego, pero deja la cazuela en su sitio. El calor de la placa y el que retiene el fondo de la cazuela terminarán la cocción del ghee hasta que esté listo. En la superficie ahora tendrás una capa de espuma muy fina. Los sólidos se han vuelto marrones y se han depositado en el fondo de la cazuela.

10. Cuando tenemos un líquido de color ámbar con un poco de espuma flotando por encima, es  señal de que casi hemos terminado. Ten mucho cuidado de que no se quemen los sólidos que están en el fondo. Si esto ocurriera, estropearía el aroma del ghee y toda la paciencia que has tenido hasta ahora no habría servido para nada. Deja que se enfríe un poco y filtra el ghee usando el colador forrado con la tela. Cuando se enfríe por completo, tapa el bote. Si has hecho correctamente el proceso, puedes guardarlo sin problemas a temperatura ambiente. Al enfriarse, se volverá semisólido.

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